Gaziantep'in zengin gastronomi kültürünün en önemli parçalarından biri olan geleneksel peynirler, tarihi Almacı Pazarı'ndaki tezgahlarda yerini almaya devam ediyor.

Pazarda uzun yıllardır peynir ticaretiyle uğraşan esnaf Mehmet Çelik, Gaziantep peynirinin üretim aşamaları, dayanıklılık süresi, kullanım alanları ve güncel fiyatları hakkında önemli bilgiler paylaştı. Çelik, yerel lezzetlerin doğallığına ve hijyenine dikkat çekerek, bu özel peynirin her mevsim güvenle tüketilebileceğini vurguladı.

"Uygun koşullarda bir yıla kadar muhafaza edilebilir"

Gaziantep peynirinin en büyük özelliklerinden birinin uzun ömürlü yapısı ve kaynatılarak hazırlanması olduğunu ifade eden Çelik, doğru tuzlama ve salamura yöntemleriyle peynirin dayanıklılık süresinin ciddi oranda arttığını dile getirdi.

Çelik "Gaziantep peynirlerimiz kaynatılmış ve uzun ömürlüdür. Özellikle uzun süre dayanması için doğru şekilde tuzlanıp salamurada olgunlaştırılır. Bu sayede 5-6 ay, hatta uygun saklama koşullarında bir yıla kadar hiçbir sorun yaşamadan muhafaza edebilirsiniz." dedi.

"Tam yağlı ve doğal sütten üretiliyor"

Üretimde kullanılan sütün kalitesine ve çeşitliliğine değinen Çelik, tüketicilerin taleplerine göre inek, koyun veya keçi sütünden tamamen doğal yöntemlerle üretim yaptıklarını belirterek "Peynirlerimiz inek, koyun, keçi veya isteğe göre karışık olarak hazırlanır. Tam yağlı ve doğal sütten üretilir. Çiftliklerden gelen taze sütler kaynatılarak hijyenik şekilde işlenir. Peynir yapıldıktan sonra ilk 3-5 gün içerisinde suyunu bırakır. Bu süreçte salamura suyu değiştirilir ve olgunlaşması sağlanır. Ondan sonra uzun süre tazeliğini ve lezzetini korur." dedi.

"Günün her öğününde gönül rahatlığıyla tüketilebilir"

Gaziantep peynirinin sadece kahvaltılarda değil, sıcak yemeklerde ve hamur işlerinde de çok yönlü bir şekilde kullanılabileceğini ifade Çelik "Kahvaltıda rahatlıkla tüketebilirsiniz. Bunun yanında tostta, gözlemede, sıkmada, su böreğinde ve birçok yemekte gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Günün her öğününde tüketilebilecek sağlıklı ve lezzetli bir peynirdir." ifadelerini kullandı.

"Ağırlıklı olarak türkiye'nin birçok iline gönderim sağlıyoruz"

Piyasadaki güncel fiyat politikasından ve geniş dağıtım ağlarından bahseden Mehmet Çelik, inek peyniri ile koyun-keçi peyniri arasındaki fiyat farklılıklarına değindi. Gaziantep merkezli çalışan işletmelerinin, Türkiye genelinden yoğun talep gördüğünü sözlerine ekledi.

Fiyatlar ve lojistik ağları hakkında konuşan Çelik, açıklamalarını şu cümlelerle tamamladı:

"Fiyatlarımız peynirin çeşidine göre değişiyor. İnek peyniri ortalama 450-460 TL bandında. Koyun ve keçi peynirleri ise 480 TL'den başlayıp kalitesine göre 500-550 TL arasında değişebiliyor. Ürünlerimiz Gaziantep'te üretiliyor. Burada da satış yapıyoruz ama ağırlıklı olarak Türkiye'nin birçok iline gönderim sağlıyoruz."  (İLKHA)